通用洗瓶机采用的清洗方式是机械振荡产生的超声波与适当的化学冼剂相结合的方式。
食品容器的污染物主要是淀粉、脂肪和蛋白质等残留物。当使用温水洗涤液，并加人超声波振荡时，将产生下列现象：
①油脂迅速和温水混合，形成乳化液。
②淀粉、蛋白质颗粒急剧膨胀，并迅速被分解而溶于水中口。
③通用洗瓶机的机械作用将激起容器冉生强迫振动，这种振动作用使附着在容器壁上的污物容易彼剥落。
④增加清洗剂的活性。
⑤超声波将使渭洗剂溶液分子动能增加，从而容易向污物深层渗透，加强了清洗剂的洗涤效果。
由于超声波的机械振荡作用，强化了洗涤剂溶液在清洗过程中的物理作用和化学作用，增强了去污能力，加快了清洗速度。
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